Top 36 restaurantes sin gluten en Córdoba

Guía sin gluten de Córdoba

Córdoba tiene una cocina tradicional con platos que, bien controlados, pueden ser aliados para comer sin gluten: salmorejo adaptado, flamenquín sin rebozado, carnes, pescados y guisos sencillos. El reto está en que varias recetas cordobesas clásicas incorporan pan, harina o fritura, por lo que no basta con mirar el ingrediente principal. La Asociación de Celíacos de Córdoba (ACECO) y el entorno FACA/FACE son referencias en la provincia, impulsando iniciativas como el portal "Red Córdoba Sin Gluten" junto a establecimientos locales. En restaurantes del casco histórico, muy orientados a visitantes, pregunta si el personal conoce la diferencia entre sin gluten y apto para celíacos. La seguridad real depende de elaboración separada, utensilios limpios y trazabilidad de salsas.