Nuestras fuentes
GlutenFreeMap reúne información de varias fuentes de confianza. Aquí reconocemos y enlazamos a las asociaciones y entidades cuyo trabajo hace posible el mapa. Seguimos siendo una herramienta complementaria: ellas son la autoridad en su territorio.
Las asociaciones de celíacos son, en cada territorio, la referencia de confianza: acreditan restaurantes, forman a la hostelería y mantienen listados que llevan décadas construyéndose. GlutenFreeMap reúne y geolocaliza parte de ese conocimiento, siempre citando su origen y enlazando a la fuente original.
Cómo usamos estos datosAsociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (ACSG)
La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (ACSG) es la entidad de referencia para la comunidad celíaca de la Comunidad de Madrid. Ofrece atención dietética, apoyo psicológico, certificación de establecimientos y uno de los directorios sin gluten más extensos de España, del que procede una parte importante de las fichas de GlutenFreeMap.
Ver fuenteAssociació de Celíacs de Catalunya
La Associació de Celíacs de Catalunya es la entidad de celíacos más antigua de España: en activo desde 1977, fue la primera organización del país creada para defender los intereses de las personas celíacas. Mantiene un directorio de establecimientos acreditados que GlutenFreeMap cita como una de sus fuentes en Cataluña.
Ver fuenteAsociación de Celíacos de Galicia (ACEGA)
La Asociación de Celíacos de Galicia (ACEGA) acompaña desde hace más de 25 años a las personas celíacas de las cuatro provincias gallegas. Acredita restaurantes con el sello «Espiga Barrada» y mantiene un directorio de locales y obradores que nutre la cobertura de GlutenFreeMap en Galicia.
Ver fuenteAsociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA)
ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, trabaja desde 1987 por las personas celíacas de Valencia, Alicante y Castellón. Acredita locales en su programa «Establecimientos Seguros», una red que GlutenFreeMap cita como una de sus fuentes en la Comunidad Valenciana.
Ver fuenteAsociación Celíaca del Principado de Asturias (ACEPA)
La Asociación Celíaca del Principado de Asturias (ACEPA) es una entidad sin ánimo de lucro formada por voluntarios diagnosticados de enfermedad celíaca. Con sede en Oviedo y miembro de FACE, su recopilación de locales y restaurantes seguros nutre las fichas asturianas de GlutenFreeMap.
Ver fuenteRed «Málaga sin Gluten» (Ayuntamiento de Málaga)
«Málaga sin Gluten» es una red institucional impulsada por el Ayuntamiento de Málaga, a través del Servicio de Sanidad y Consumo, junto con la asociación ACEMA. Reúne establecimientos supervisados con oferta apta para celíacos, un recurso que GlutenFreeMap cita como una de sus fuentes en Málaga.
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El papel de las asociaciones de celíacos
Cada comunidad autónoma cuenta con una asociación de celíacos que ofrece orientación dietética, apoyo a las familias y programas de acreditación de establecimientos. Su trabajo de campo —visitar locales, formar a las cocinas y revisar la información de alérgenos— es la base sobre la que se asienta buena parte de la información sin gluten disponible en España. Cuando una ficha de GlutenFreeMap procede de una de estas entidades, lo indicamos para que puedas acudir a la fuente original.
FACE y el sello de la espiga barrada
Muchas de estas asociaciones están integradas en la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que coordina el movimiento celíaco a escala nacional. El símbolo internacional de la espiga de trigo barrada identifica los productos y establecimientos controlados. En la Unión Europea, la mención «sin gluten» exige un máximo de 20 ppm (Reglamento (UE) n.º 828/2014).
Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)Parte de los datos de ubicación provienen de OpenStreetMap, © colaboradores de OpenStreetMap, disponibles bajo la licencia ODbL.